卷烟作为特殊消费品，吸食口味是其重要的产品属性之一，也是消费者形成卷烟品牌偏好的基础。市场研究机构与卷烟企业所做的调查结果表明，消费者通过购买某品牌的卷烟，感受其具有特点的吸味，形成吸味记忆和口感依赖，再经过品牌其他属性的固化，形成品牌偏好。因此，卷烟的品牌偏好的形成是与吸味紧密相关的。

 

　　据面对面访问及问卷调查，询问消费者对某卷烟品牌的关注因素，统计表明消费者关注最多的依次是口味、价格、质量、品牌知名度、包装、大众潮流等。

 

　　从零售经营的角度来评价消费者对卷烟品牌的关注因素，因为零售经营户或者营业人员每天与卷烟消费者打交道，在日常销售接触卷烟品牌以及与顾客的交流中，能够了解消费需求与关注因素，从他们的角度来评价消费者对卷烟品牌的关注点，可以提供另一个侧面来审视卷烟品牌，从对众多零售商的调查统计分析来看，关注点集中在口味、质量和价格上，提及比例分别是68.1%、57.4%和48.9%。

 

　　从零售商进销卷烟的关注因素方面，零售经营者对进销卷烟的关注因素主要是吸味适合当地市场和消费者、批发价位即卷烟档次以及经营利润，提及比例为66%、44.7%和40.4%。

 

　　可见，卷烟口感口味的重要性，以及对提高市场适应力、扩展市场区域、提升综合竞争力的强大作用。

 

　　在卷烟消费者购买动机研究中，卷烟的口味在多数情况下会成为消费者购买一个品牌的首选理由。

 

　　因此，研究消费者吸食卷烟的口味偏好，对于一个卷烟品牌的成功与否就至关重要。消费者的地域偏好、对卷烟产品口味口感的评价、对卷烟产品工艺技术与理化指标的认知及理解、口味发展趋势以及消费者口味偏好的影响因素等等，就构成卷烟口味测试的重要研究内容。

 

　　在国家烟草专卖局的“大市场、大品牌、大企业”的政策推动以及国外烟草公司即将进入中国市场的压力之下，工业企业意欲拓展全国市场，将企业卷烟品牌做大做强，需要了解品牌系列产品是否适合各地消费者的吸食口味。

 

　　在具体评价卷烟的口味时，可以通过开发设计的一整套完备的卷烟评测指标体系，并根据消费者对每个指标的重要性的不同评价，来赋予每个指标以不同的权重。这样，通过每一个影响卷烟口味的细化指标的评价，就可以得到卷烟口味的综合评价，在目标市场当中选取区域市场进行调查，以改进、调整和提升品牌产品的市场适应力。

 

　　口味是卷烟最根本的要素，也是消费者最为关注的因素之一。烟草企业每推出一款新的产品时均高度关注口味的区域适应性，与竞争对手品牌规格的差别以及消费者的接受程度。在口味研究中，消费者测试的研究理念是将消费者的口味描述与企业及行业专家的口味评价体系，用消费者理解的语言和评价指标贯穿起来，成为行业专家与消费者之间沟通的桥梁，有效地帮助企业改进产品，提高产品竞争力。卷烟吸味研究的内容集中在消费者对测试品的吸味评价、吸味要求、吸味差异几个方面。通过对测试数据的收集、整理和分析，研究产品口味的适应性、细分消费者对口味的要求与差异、以及吸味改进的量化标准。

 

　　卷烟产品评测分析包括两部分内容，产品总体质量分析和卷烟消费者吸食心理分析。总体质量分析包括：感官质量评测、吸食过程口感指标体验评测、卷烟产品理化指标评测、包装与卷制质量评测、吸后对比评测以及联想评测。卷烟消费者吸食心理分析：消费者吸食口味特点及发展趋势、吸食口感要求、卷烟消费者吸食口味变化趋势、国际流行的卷烟牌号及口味特点、国际卷烟流行口味的影响。从外观观察、吸前、吸中、吸后、对比评测的过程，具体分感觉、体验、评价以及联想来收集消费者的吸食口味口感信息。

 

　　通过卷烟吸味测试研究的指标体系，口味评价指标、消费者偏好类型及变化趋势、消费者吸食口味评价影响因素等方面，分析研究消费者卷烟吸食的口感口味形成、偏好特征、吸食适应性等，为企业卷烟产品口味改进，提高市场适应能力提供意见和建议。