现代终端:温州市场的一道风景线

2018-03-19来源:新烟草作者:吴希捷

  五六年前的温州,卷烟零售店在大街小巷随处可见,门面简陋,货柜破旧,摆放杂乱无章,连馒头店都卖烟。许多经营者舍不得在改善店铺环境上花钱,“低小散乱”的零售业态严重制约温州烟草的持续协调发展。

  如今,店招醒目、形象靓丽、环境整洁的卷烟店铺成为镶嵌在市容市貌里的一道风景。星级终端、支付宝结算、“温烟零售”招牌,散发着“高大上”气息的现代终端,不仅折射出温州市局(公司)管理和服务水平的提升,也成为企业应对严峻复杂形势、提高发展质量和效益的“底气”所在。

  “低小散乱”的零售业态不能给消费者提供好的体验,盈利被摊薄,滋生不规范,服务管理难,陷入发展的恶性循环。反之,“高大上”的现代终端让消费者买烟放心、便利,让零售商户做生意有钱赚,越干越来劲,进入成长的良性循环。

形象——以精致终端为标志

  位于温州市高新技术产业开发区汤家桥括苍西路207号的“大众烟酒行”,从外面看上去,绿底白字的店名很醒目,电子显示屏滚动着字幕,玻璃门的店堂明亮。

  走进店里,琳琅满目的名烟名酒以各种造型齐整地陈列在玻璃货柜里,经灯带照射,显得格外明亮灵动;风格统一、布局紧凑的店堂一角摆着一张茶台,买卖之余,一杯茶、一支烟足以交友怡情,愉悦身心。

  店主王国众颇为自豪:“我的烟酒行是首批‘三星’现代零售终端,店里一周的卷烟订货量从以前的一两万元攀升到现在的四五万元,生意更上一层楼。”

  “为什么同样的螃蟹,小店卖100元一斤,五星级酒店就可以卖500元一斤?因为环境的好坏影响消费体验。”温州市烟草公司副经理吕声雷形象地举例说,“零售业态是卷烟营销的窗口,随着人们对文明、环境的要求越来越高,消费环境的建设非常重要。”

  2012年,温州市局(公司)把终端建设纳入企业战略发展的整体布局之中,着眼于改造提升形象,打造了一批店招、地柜、背柜、灯箱、广告、VI、灯带“七件套”,设计、制作、价格、陈列、维护“五统一”的“温烟版”现代终端建设探索起步。

  建设资金从哪来、如何投入是首要问题。温州市局(公司)立足长远,采取了市场化运作模式,谁出资谁受益,“拿着草吸引牛,要比用鞭子抽效果好。”依据零售终端的经营能力和提升需求,借助提高优势和紧俏货源的匹配度来撬动零售商户持续投入。5年间,温州市局(公司)现代终端建设累计投入1.17亿元,其中零售商户自主投入9860万元,占比为84.2%。

  即使在市场形势严峻的2015年,温州市局(公司)也把市场资源倾向终端建设,不追求短期效益,搞组合营销,加大社会库存,拉高经济指标,坚定不移地继续推进现代终端建设。

  温州零售商户数量一度达到5.85万的历史峰值,其中食杂店占94.5%,月销量低于50条的零售终端占23.3%,户均销售规模、毛利和销售额为浙江全省平均值的90%。如今,全市建成现代零售终端16727户,占正常经营商户总数45371户的36.87%,户均销售规模、毛利和销售额高出全省平均值22个百分点,终端面貌焕然一新。

本质——以价值终端为核心

  在温州市场走访,不时听到零售商户说:“成为现代终端之后,卷烟销量跳跃式上升。”

  “店面没改造之前总有人问‘烟真的假的’?改造后形象不知好了多少倍,生意大有起色。”

  点点滴滴的细节,串起一个事实——零售商户看重终端建设,现代终端真能赚钱。一组数据也佐证了这一点:与2011年相比,目前现代终端户均销量从2288条增加到3017条,户均毛利从3.46万元提升到7.74万元,现代终端单店毛利水平较全市平均高出62.5%。

  “如果现代终端仅仅是建起来,不能保障和提升零售商户的盈利,就会后续乏力,即使建了也留不住。”温州市局(公司)营销中心经理邢加圣认为,“相对于建,管更为关键,最终目的是让零售商户能力提升上来,得到实惠。”

  在“生态温烟”核心理念引领下,温州市局(公司)对终端建设进行了系统规划,将现代终端分为三星、二星、一星、准星四个等级进行分层分类打造,并协调好区域之间、城乡之间、业态之间的终端类型、比例和数量,把全部零售业态纳入整体布局,尽可能做到梯次有序、优化组合、均衡合理、错位发展。

  在梯次化布局的基础上,温州市局(公司)对现代终端推行优升、差降、劣汰机制,每年有10%左右的现代终端星级上升或下降;打出“温烟零售”金字招牌,提升现代终端的消费公信力和营业诚信度;对不同星级零售终端实施差异化、个性化服务,努力为零售商户创造更大价值;借助诚信示范区和零售商户自律互助机制,维护价格保障盈利。

  邢加圣说:“这就是终端经营管理,一方面要把市场这块蛋糕做大,依托现代终端把卷烟结构做高,另一方面把市场蛋糕分好,要体现终端建设的投入产生效益,要体现经营能力业绩,触发形成优胜劣汰机制。最终实现做蛋糕、分蛋糕良性循环。”

  2015年,受多重因素影响,温州卷烟销量下降6.27%,现代终端户均销量却逆势上扬5.99%,对温州烟草经济的支撑和贡献也逐年上升。目前,全市现代终端三星、二星、一星、准星占比分别为1.91%、6.25%、6.28%、22.43%,一个全业态的生态布局已然形成。

现代——以数字终端为内涵

  位于温州市鹿城区双龙路的“南浦红球食品店”是一家夫妻店,从去年下半年开始,这个已开店13年、被周边居民所熟知的传统食杂店有了新变化。

  顾客买烟不再需要现金,只要扫一扫支付宝付款码就行。“先扫烟再扫付款码,只需几秒钟,很方便,没有找零、忘记带钱、假币等麻烦,而且非烟商品也可以扫,商品信息一目了然,不用辛苦去盘库。”好用管用,让店主傅红球接受了支付宝结算。

  现在熟客来买烟,傅红球不仅逢买必“刷”,还动员顾客成为会员,目前他已经有了83个会员。在傅红球看来,会员购买卷烟用支付宝结算有积分,积分可以当钱用抵扣货款,积少成多顾客得到实惠,自己的小店也有了一批稳定的客源,生意更有保障。

  相对于支付宝结算的便捷,由此产生的消费信息数据更被温州市局(公司)看重。大量的数据汇总分析,可以从市场、品牌、终端和消费者等不同层面,直观构建起卷烟市场的“全息画像”,哪类人群青睐哪些卷烟、消费的变化趋势是什么、某一品规究竟谁在消费等,这些信息都成为指导卷烟营销的科学依据。

  比如,根据大数据汇总分析,温州市局(公司)结合硬件形象、经营能力、商圈类型等,将现代终端与不同品牌的目标市场、结构价位进行匹配,对货源进行“圈层投放”,引导不同星级的零售商户销售不同档位的卷烟,开展有的放矢的市场和品牌培育,形成差异化、个性化,避免恶性竞争。

  基于大数据,温州烟草还精准把握卷烟市场容量变化和消费流动走势,推进经济运行升级;描绘品牌、品规、消费者、营销指标、结构“画像”,多维度研判卷烟消费市场、指导卷烟经营;建立微信公众号,方便消费者知晓卷烟店铺位置及查询诚信经营记录……

  “‘互联网+’和大数据是社会发展的大势所趋,要积极适应和融入,否则就会被时代淘汰。”吕雷声说。

  从标准化改造的形象终端,到保障零售商户盈利的价值终端,再到融入“互联网+”的数字终端,现代终端建设演进成长的背后,是温州烟草商业一直以来思考的:什么才是烟草商业企业最重要的?是销量、税利、品牌,还是终端和消费者?

  “对于烟草商业企业而言,其实核心就是终端。”基于这样的认识,近年来,温州市局(公司)立足做终端,把终端作为商业功能和价值的承载;坚持做终端,发挥终端的价值作用和基础支撑;优先做终端,把终端建设放在改革转型的核心位置,走出了一条从无到有、从有到全、从全到优的建设路子。

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