新疆吉木萨尔县、呼图壁县是我国最早的水烟产地。清乾隆年间，吉木萨尔县广泛种植黄花烟草，加工生产水烟，供官宦子弟吸用。1911年前后，后堡子烟农兰成祥开设烟房，从兰州请来制水烟的刘烟匠加工水烟。

　　据《轮台杂记》记载：“呼图壁水烟，气味胜五泉（甘肃兰州别名）产，价半之。客多贩出口。烟草即淡巴菰，出昌吉三分一斤，配以内地片儿、毛头儿烟食之”。

　　新疆水烟主料为新疆地产黄花烟叶，主要工序为①烟叶投料→②加清油、凉性石粉等配料→③醇化一昼夜码堆→④打捆→⑤刨丝（切丝）成型→⑥晾晒风干→⑦包装、装箱。全部工序靠木杠、木榨、木夹、滑车、坠石、推刨、切刀、绳索等工具完成。打捆靠木夹、绳索、坠石压紧成型，制丝用刨子推刨出丝，再压成块状。新疆水烟配料比较独特，添加食盐、清油、纯碱、石粉等，压片成型后包装。

　　吸食水烟一般用白铜、黄铜或紫铜水烟袋，也有用葫芦制成的水烟袋的。烟袋一般有活动烟锅，中有贮水瓶，上有弧形烟管。用前注入净水淹没烟锅管枪杆，在干烟丝上洒上少许热水，以器皿封存或贮入水烟袋烟丝盒中，待烟丝润泽松软时吸食。

　　清乾隆举人舒位作《水烟歌》，称：“迩来兼得供宾客，千钱争买青铜壶（铜水烟袋）。贮以清水及扶寸，有声隐隐相吸呼。不知嗜者作何味，酸咸之外云模糊。吁嗟世人之所好，宁食无肉此不疏。”