往日4月的上海虽然没有进入夏天，但是却已经春暖花开，可是今年天气却异常的反复，令人无所适从。可是淅淅沥沥的春雨，却已然提醒我们春天来到了身边。

 

　　走入太原别墅，一眼就能看到醒目的“Roosevelt　Prime　Steakhouse　Shanghai”的餐厅标牌。推开餐厅那刻有醒目‘R’的工艺玻璃镶嵌大门，垂地而挂的深红色天鹅绒帷幕立即映入眼帘。餐厅整体以红木色调为主，配合高档的全牛皮沙发，西班牙式花形吊灯和壁灯，以及若干植物摆设，简约中不失庄重典雅。不那么强烈却给人印象深刻的春日感觉。这次，我们《雪茄客》杂志特邀的三位剑客就将在这个充满春意的餐厅中进行一场“美食”、“美酒”和“雪茄”的品鉴之旅。

 

　　［剑客一］美食家George　Chen

 

　　台湾人，上海Roosevelt　Prime　Steakhouse餐厅高级会员，同时在美国拥有多家餐厅。

 

　　作为一个美食家，更是一位专业人士，陈先生在美国成功经营着13家餐厅。他在上海最钟爱的就是罗斯福顶级牛排馆，这家餐馆是由罗斯福的孙辈豪•德兰诺•罗斯福（Hall　Delano　Roosevelt）创立的一家餐厅。整个餐厅以浓郁的美式风格为主，细节中都透出设计师的不凡品位。Geroge同时也是一个地地道道的雪茄客，在他的餐厅里一定会找到雪茄廊。

 

　　［剑客二］品醇师 Raimondo Gissara

 

　　意大利人，意杰商贸（上海）有限公司行政总监，2005年来到中国工作。

 

　　曾经在法国接受过专业品酒师培训，真正对葡萄酒的热情开始于来到意大利广袤的葡萄产地以及众多酒厂后，学习如何真正运用理论知识。在有了专业的知识以及丰富的经验之后，来到了中国，想要为中国葡萄酒市场的发展做出一份努力。Raimondo认为喝葡萄酒是一件很随意的事情，但是在与菜品的搭配上却是一门深奥的艺术。

 

　　［剑客三］雪茄客　Joseph　H.Weintraub

 

　　美国犹太人，毕业于哈佛大学。在纽约Bristol　Associates纺织品制造和出口有限公司任职。

 

　　虽然他年纪不大，但是看到他那熟练的关于雪茄的一切动作，你一定会质疑他的年龄。他从来不会自称为雪茄的鉴赏家，但是他对于一切有关雪茄的事物——口感、气味、雪茄保湿盒、雪茄的历史，都能娓娓道道来。他可收藏了不少的极品雪茄！Joseph更是一个有着广泛经验和光辉成绩的投资人！

 

　　George比较年长又是餐厅的老客人，自然尽起地主之谊，热情的款待Raimondo和Joseph两位异国的年轻帅哥。他们侃侃而谈，从美食到红酒、从红酒到雪茄，仿佛已经是多年老友。George的博学和睿智令两位后辈都敬佩不已。

 

　　此时，侍者已经为三位剑客勘上了今天的第一款美酒Vernaccia　di　San　Gimignano　DOCG　2005。这款酒倒在杯中更显其酒体的明亮，淡黄色微微泛着一点绿色的光泽，口味芳香馥郁。品尝之初，能够感到西洋菩提花的香味道；细细品味后，又能感到一丝青苹果、梨子和菠萝的混合芳香。　

 

　　这次的开胃菜（Appetizer）一共有两道。第一道是特色双味大虾，木制的托盘里盛放着两种不同口味的大虾。第二道是生拌顶级吞拿鱼塔，光听这个名字就让人食欲倍增，原来这道菜是由金枪鱼配牛油果的一道菜。在午餐开始前Geogre还特意关照了厨房在这道菜中多添一点麻油，可见他对菜品的要求严格。这道菜最精致的要数配料，方形的盘子的每个角落都放着一只勺子，分别盛有薄荷叶、罗勒草、香菜；松子和鹌鹑蛋；黑芝麻和白芝麻；孜然和咖仁辣椒粉。客人可以根据自己的口味放入需要的配料进行搅拌。

 

　　吃着主人精心准备的美食，喝着Vernaccia　di　San　Gimignano　DOCG　2005，顿时明白了Raimondo选择这款酒配菜的用心，酒的口味干爽而富于活力，尤为适合搭配海鲜，这得归功于该款酒适宜的酸度，此酒口味甘醇，散发强烈的柑橘水果味道。余味清苦，愉悦持久。

 

　　Raimondo说，在意大利喝葡萄酒是一件很随意的事情，但是在与菜品的搭配上却是一门深奥的艺术。　　.

 

　　在主菜上桌之前，侍者为三位剑客换上了第二款酒POGGIO　SALUI　LAVISCHIO　MERLOT　2003，这是一款产自意大利托斯卡纳产地的葡萄酒，用了100%Merlot酿制，正是因为这个原因，所以该款葡萄酒的酿制会比一般的酒更难。这款酒拥有平衡和谐的口感，酒味丰富持久，带有果香。

 

　　Raimondo说这款酒虽然只是2003年的，但是酒的成熟度已几乎达到了最佳状态，不是每一款酒都适合存放很久，一般来说大多数酒都比较适合在年轻的时候品尝。他还介绍这是一款搭配鸡肉不二选择的葡萄酒。

 

　　主菜“罗斯福烤鸡”上桌了，Geogre介绍道这道菜在这家餐馆里每天都是限量供应的，一般来说只有预定才能吃到。所选的是特别的肉鸡，利用特别的烤制方式分两次烤熟才能上桌。George介绍完菜还说道：“食物不该是时下很多人的疯狂‘行动’，而应该是一种生活的品位象征。我们应该用恰当的方式制作出最好的食物。在这里——中国，我们有很好的材料，因此我们也能尝到最好的食物。”

 

　　到罗斯福的顶级牛排馆吃饭，不尝牛排怎么行？不过，且慢，三位剑客先请出了“犹抱琵琶半遮面”的最后一位“主角”——雪茄。

 

　　Joseph选择的雪茄是Trinidad　Coloniales。Joseph边熟练地点起自己手中的雪茄，边介绍起这款雪茄。这款雪茄很年轻，中等大小。与其他Trinidad雪茄一样，它拥有木制、辛辣以及咖啡综合在一起的口感。在这支雪茄中能充分感受到甜甜的蜂蜜的感觉。在他看来，这款雪茄的口感配合前面三道菜品是最适合的了。

 

　　在快抽完Trinidad　Coloniales时，体贴的侍者为三位剑客倒上了“Poggio　a　Frati”　Riserva　DOCG　1999。这是Raimondo特意为今天牛排所选的一款酒，因为这款酒特别适合搭配烤肉，口感清新绵长并有微微的单宁酸味，色泽呈靓丽的宝石红色。它具有浓郁的樱桃以及酸樱桃等多重水果香气，而后味则呈现一种适度的辛辣与怡人的芬香。

 

　　重头戏登场了“罗斯福Prime顶级牛排”。George特意让侍者将没有进行过烹调的牛排端上桌来，详细的向另外两位剑客介绍了罗斯福牛排馆的选材以及各种牛排的不同特点。在罗斯福顶级牛排馆中只选用新鲜上乘的原料，尤其是牛排，更是择取Prime等级的（Prime—极佳，是肉品最高级别。意味着油花纹路最细致，多余脂肪最少，纤维最鲜嫩的肉质。目前只有少数五星级饭店及高级西餐厅采用Prime级牛排。）Black　Angus品种（出自没有混到乳牛血统的纯种安格斯肉牛，控制在16至30个月龄，肉质符合Prime等级的优质牛肉）的“贵族”牛排。这样执著的选择说明了餐厅主人对顶级美食的追求和一种崇尚精致生活的理念。

 

　　经过厨师的精心烹制后，呈现在盘中的牛排，从简单的食物演绎已经变成能触动人五宫的艺术品。

 

　　牛排的配菜也是相当重要的。不能太腻也不能太干，恰到好处的配菜才能激发出主菜带给品享者味觉上更多的美好。当舌上味蕾尽情舞动的同时，那些对美好生活的种种渴望也才能一一被满足。

 

　　牛排之后，当然“雪茄”又再次登场了。这次Joseph推荐的是San　Cristobal　de　la　Habana　Muralla。这款雪茄是Joseph在一次去意大利旅行的时候一家雪茄店老板推荐的，之后这款雪茄就成为了他的最爱之一。这款雪茄是用来承牛排之上，启甜品之下的最佳选择。这支雪茄的外表非常的漂亮，它比前一款Trinidad雪茄口感更浓郁，自始至终都很平和，带有辛辣和泥土的气息。这和刚才的顶级牛排搭配绝妙无比。

 

　　最后，Dessert　Time。George特意准备了三份不同的甜点。“姜味苏乎厘配黑白巧克力和姜味冰激凌”、“巧克力熔岩蛋糕”、“香烤苹果派冰激凌”，George介绍道这些甜品几乎都是用糖、面粉、蛋清和水果制作的，材料都不复杂，但是在配方上就是秘密了。