黄金叶•技术的突破:天叶体系 成就中式醇香第一支

2014-07-02来源:海峡烟草报

    醇香是以浓香为体,兼具烤甜之味,源于浓香,成于醇香,升华浓香。整体风格定位于“醇香、温润”,感官描述是:香气醇和馥郁,口味醇甜舒适,消费感知是:“醇、香、甜、润”经典四味。

    秉持“醇香、温润、绿色生态”的产品理念,进一步完善“黄金叶”产品醇香技术支撑体系。坚持绿色环保理念和中式卷烟低焦高档发展方向,创新配方技术理念,加强“上六片”烟叶技术研究应用,通过“三烤、三净、三润”工艺技术,实现香气醇和馥郁,口味醇甜舒适的目标。

领先的“上六片”技术

    烟叶生产中,上部烟叶占总产量的30%~40%,提高上部烟叶的工业可用性,既能够满足卷烟工业急需的优质原料保障,又符合中式卷烟减害降焦的发展方向。朱尊权院士领衔的“工艺天叶”项目技术成果,奠定了“黄金叶”醇香型卷烟“高雅、醇厚”的烟叶本香主体风格。

    一是制定“上六片”种植标准。历时五年,筛选和选育出突出河南浓香型特色的新品系;伏牛山前坡地,独特而封闭的小气候;以调节土壤C/N、提高土壤微生物活性为核心的原位生态土壤改良技术体系。

    二是制定“上六片”采收标准。实现由“生理成熟”向“工艺成熟”的转变。

    三是制定“上六片”调制标准。改变传统调制方式,通过“低温慢烤”,有效促进大分子物质的充分降解和关键致香物质的充分合成。

    四是制定“上六片”配方标准。颠覆传统的配方理念,突破高档卷烟慎用上部烟叶的技术局限,提升高档烟配方中的应用比例,丰满了香气、透发了本香,是铸就“黄金叶”“醇香”的关键和本源。

浓香型烟叶专属产区

    俯瞰中原大地,秦岭、伏牛山横亘东西,黄河淮河逶迤东去,既是地质地理学家公认的华夏龙脉,又是中国南北气候的天然分界线。龙脉绵延,物华天宝,造就了河南浓香型烟叶专属生态产区。

    1904年至1912年,英美烟草公司在考察河南、山东、安徽、云南、湖北、吉林等地土壤、气候及晒烟生产等情况后发现,豫中一带与美国烤烟圣地弗吉尼亚处于同一纬度,其土壤特性也极为相似,于是认定,这里是烤烟生产的理想之地。认为这里“适宜种植烤烟,烟叶纤维细,色彩黄……该省(河南)是中国生产最好烟叶的地方”。

    我国著名烟草专家张逸宾先生指出:英美烟草公司曾将此处土壤携至美国化验分享,证明其成份、性质与美国烤烟圣地如弗吉尼亚、马里兰诸州土性无稍差异。英美烟商昔时特重视此一烟区者,其故即在此。

独有的浓香型功能薄片技术

    河南中烟依托浓香型烟叶优势,成功研发了“黄金叶”品牌专属浓香型功能黄金薄片,在减害降焦的同时,为“黄金叶”产品提供了浓郁的香气支撑,黄金薄片已成为“黄金叶”品牌醇香品质的重要技术支撑。

    黄金薄片技术实现“黄金叶”产品减害降焦和醇香风格的定制化需求。通过高效提取、深度处理及定向分离,充分还原烟草本香,祛除产生有害成分的前驱物,同时实现糖、碱、氯、钾等成分可调可控。

    黄金薄片颠覆传统配方理念,实现由传统填充型向配方支撑型的跨越,彰显“黄金叶”品牌“醇香”风格。

“三烤”技术“特色烤制”体系

    “三分种植七分烤”。金牌烘烤功夫,回归烤烟本源。一烤透本香,去青涩;二烤出净香,除杂气;三烤成醇香,领头香、扩体香。

  一烤透本香

    “文火调制”技术:待烟叶成熟采收后,在烤房里进行脱水、变黄、定色和干筋等处理,使烟叶烤香。采用独特的调制工艺,利用较高细胞体体液的条件,酶活性较高的时机,较慢地把水分脱去,促使烟叶内含物质充分降解、转化,烤出烟叶本香。

  二烤出净香

    “烟叶分段复烤”技术:根据叶片不同区位香味物质和常规成分分布的特征,采取烟叶分段复烤技术,将特性相近的叶位复配,采取不同的复烤工艺,祛杂存真,保持本香。

  三烤成醇香

    “低温烘烤醇香”技术:“低温慢烤”技术是河南中烟首创的烟丝烘烤工艺技术。以壁温烤制为主,严格控制加热介质温度、湿度,保证一系列化学反应在特定的条件下发生,完成香味前体物质转化,保证了香气物质的渐次生成和总量的增加,成就醇香。

“三净”技术“减害降焦”体系

  一净净烟叶,提醇

    “微生物定向清除”技术:层层筛选烟叶醇化过程中天然微生物菌群,级级优化菌群培养条件,使烟叶中对感官无益的蛋白质成分有效降解50%以上,多酚、淀粉等降解20%以上。

  二净净烟丝,提香

    “无损伤烟丝净化”技术:在保留有价值目标成分的同时,将烟叶中有害成分前驱体脱掉。整体卷烟危害性指数同比降低25%左右,实现由“物理降焦”向“化学降焦”的技术突破。

  三净净烟气,减害

    “选择性吸附”技术:“黄金叶”产品使用二元复合环保滤棒,滤材来源于天然高纯度木浆纤维,2至3年生嫩毛竹纤维,提高选择性吸附过滤效能,卷烟主流烟气中有害物截留效率提高27%。

“三润”技术“增香保润”体系

    “问烟哪得润如许,惟有烟叶原水来”。“三润”技术增香保润,保护烟叶原有水分子,滋润增香,温润舒喉。

  “一润”覆膜锁水技术

    选用天然提取物,使烟丝表面形成油水相隔双分子层保护膜,从而兼具在干燥的环境中保湿和在高湿的环境中防潮的双重功效。

  “二润”低温保水技术

    通过低强度处理烟丝技术应用,使烟丝中化合态水不因加工而破坏,有效地增加了主流烟气中的水分含量,从而提升烟气“湿润”特质。

  “三润”滋养持水技术

    对部分多羟基化合物进行羧甲基化改性、修饰,形成“亲水因子”,强化其络合与束缚能力,起到双重持水效果。

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