吸味：吸烟时口腔的味觉感受，一般指令人感到舒服或使人难受的味道，如甜味、苦味、咸味、酸味等。

    气味：烟草制品散发的香气和吸烟时的烟气通过口腔鼻腔时所引起的嗅觉印象。

    香味：人体感觉器官对烟草烟气的香和味的综合感觉。香味有两层含义，一是指有香气和味道的物质作用于鼻和舌时所引起的综合印象；二是指含有多种香味物质的混合物或其制品的香味特征。

    气息：由嗅觉器官感受到或辨别出的气味，是能令人感到愉快舒适或厌恶难受等好与坏的气味的统称。

    香韵：指多种香气组合在一起时所带的某种风味和香气韵调；或指某一种香料香精和加香制品的香气中带着某种香气韵调而不是整个的香气特征。对香韵的描述可用具体的对象，如柠檬香韵、肉桂香韵等；也可用类别性的，如果香香韵、辛香香韵等；有时也用比较抽象的或主观意会性的语言来表示，如圆柔香韵、粗犷香韵等等。

    香型：指香精香料和加香制品的整体香气或香味的类型和格调。烟用香精有弗吉尼亚烟香型、混合烟香型、清香型、东方烟香型、浓香型等，还有花香型、酒香型、龙涎香型、流行香型等。

    顶香：亦称头香，是对香精和烟草制品嗅辨过程中最初感受到的香气特征。顶香是整体香气中的一个组成部分，一般由香气扩散力较强和易于挥发的香料组成。

    体香：当顶香挥发将尽时，随之而来的一股香气就称为体香。体香是整个香精的主体香气，每个香精的体香都应有其独特的风格，并且能够保持相当长时间的一致。体香亦称“中段香韵”。

    基香：在顶香与体香挥发后，最后残留的香气称为基香，也可称为尾香或残香，由挥发性很低的树脂膏香和具有定香作用的香料或定香剂组成。

    谐香：由几种香料按一定的比例组合所形成的一股既和谐又有特征的香气，它不仅是香精体香的基础，还是顶香、体香和基香的纽带。

    和合：和合是调香工艺中融技术与艺术于一体的重要技巧，是将几种香料混合，使其产生一种协调一致的特定香气。起和合作用的香料称为和合剂。

    修饰：修饰有两层含义，一是指当调制好的香精显露出不平稳的气息时，添加一种香料来修饰，使香气平稳圆润、浑然一体；二是指用一种香料去修饰另一种香料，使其产生特定的香气效果。

    提扬：当香气浓重，不能很好散发时，便需设法把香气扬起，使之清新飘逸。这种技巧就称为提扬。

    扩散：指香气的诱发和飘逸性能。香气能否迅速地散向四方是对香精或香制品优劣的重要评价标准之一。

    陈化或圆熟：香精同烟草一样需要陈化。调配后的香精经过一定时间的存放，内部会产生一系列的化学反应，如酯化、酯交换、醛醇缩合、醛醛缩合等，使香精的组成更为复杂，香气变得更加和谐。

    香质：指香气本身的浓度，即在一定温度和压力下，一定空间中所含的香味物质（微粒）数量。数量愈多则香味愈浓。

    阈值：阈值在香料香精工业中有“香气阈值”和“香味阈值”之分，是指一种香味物质达到使人感觉到它的香气或香味时所需要的最低浓度。它是用来衡量香料的香气或香味强度的数值。阈值愈低则表示这个香味物质的香气或香味的强度愈大，反之则强度愈小。同一香味物质在不同的介质中所表现出的阈值也有所不同。

    初味特征：指吸食或品尝加香的卷烟时第一口的感觉。

    余味：吸烟后烟味滞留在嘴里的感觉。如津甜的回味，或苦、涩、干燥等不舒服的余味。

    感官评价：是对香味物质的分析，对其色、香、味作出的评价，即人体感官对香味物质产生的各种感觉。鼻的主要作用是辨别香气的优劣、多少及刺激性的大小；舌主要感觉香味好坏、有无滞舌；口腔和上腭分辨香味的纯净程度；咽喉对烟气的感觉主要是劲头的强弱、烟味柔润度和刺激性的大小。