英美烟公司出品的烟画《卖甑糕》

　　“玫瑰夹沙小甑（zèng）糕，雪白粉嫩滋味好。状如定胜两头阔，中间挤出馅一包。定胜二字名目好，昔人做成甑糕巧。儿童却将线板呼，买得糕来要将布线绕。”这是清代末年刊于《图画日报》上的一首小诗，描写了卖甑糕时的画面。

　　甑是我国古代的一种炊具，其底部有许多小孔，置于鬲（编者注：读 “lì”，古代用于烧煮或烹炒食物的锅）上蒸煮食物，如同现在的蒸锅。

　　卖甑糕的小贩分两种：一种是英美烟公司出品的这款《卖甑糕》烟画中所画的摆小摊的。他们用的甑是陶制、宝塔形的，塔下起火，塔顶上放一木制小蒸笼，高三寸，直径二寸。还有一种是挑担子的。担子的一端有火有甑，另一端是一个木柜子，装有米、面和糖等原料。有人买时，小贩在米粉中加入适量白糖、芝麻，蒸时稍加清水，四五分钟即熟。取出后，再在上面放些瓜子仁、金糕条、青红丝。

　　甑糕甜糯可口，很受儿童、老人欢迎。但是，这一行本小利微，不仅操作麻烦，更重要的是火眼少，现做现卖，效率太低。效率低收入就少，所以现在很少有人经营了。