上世纪一十年代，英美烟公司设计出品的烟画《卖烤白薯》

    烤白薯是最朴素的一样小吃。白薯分红瓤、白瓤两种。白瓤的瓤色中透着些许淡黄色，水分少、糖分少，吃起来有些噎人，略带栗子香味。烤白薯最好用红瓤的，因其水分多、糖分多，烤出来瓤肉金红，色如杏脯。糖分、水分渗入烤焦的薯皮，使皮肉相粘，仿佛在皮上浇了几层蜜汁，甘甜滋润，妙不可言。

    在城镇市井中，处处都可见到卖烤白薯的小贩。在用废铁皮油桶改制的炉膛内，整齐地码放着洗得干干净净的白薯。小贩手持二尺长的铁夹子一边翻烤，一边吆喝： “赛过糖炒栗子的烤白薯啦……”隔着老远，那烤白薯的香甜气味，就令人垂涎三尺。尤其在寒冬腊月、冰天雪地之时，吃一口刚出炉的烤白薯，又解馋、又饱肚。在英美烟公司上世纪一十年代出品的烟画《卖烤白薯》中，冬日里，夜行的路人刚从小贩手里接过一块烤白薯，就迫不及待地吃起来。

    白薯又称甘薯、地瓜、山芋等，原非中国出产，据说是在明朝万历年间，由福建商人陈振龙自吕宋（古国名，今菲律宾群岛中的吕宋岛）引入。白薯容易种植，“东西南北，无地不宜”。因此，卖烤白薯的遍布各地。

    另外，还有专卖煮白薯的小贩。他们用一只巨大的铁锅煮，里面可以码上百十斤洗净的白薯。出摊头天晚上就加水沸煮，到一定火候，改为微火焖煮，俗话也叫“捂白薯”。第二天一出锅，白薯喷香绵软，瓤如蜜蜡。冬日里吃上一口，润喉果腹，其美妙难以言述。入过窖、过过冬的白薯，更是宜烤宜煮、物美价廉，成为广受市井平民欢迎的美味。