金糕又称京糕、山楂糕、山楂蜜糕，是一种用山楂制成的风味小吃。

　　把山楂去核煮熟后，再用细箩筛去果皮，制成果肉泥，调入适量的糖、团粉和红色的食物染料，放凉后，就凝成了酸甜可口、色泽红润且有弹性的晶状蜜糕。

　　金糕做好后，放在一个挎篮上，篮上横着一块小苫板，板上铺一块湿白布。把金糕放在白布上，红白相映，备显水灵。出街前，用小刀切成大小薄厚不一的长条块，再盖上一块湿白布，就可以上街去卖了。

　　金糕健脾开胃、消渴化食，是男女皆宜、老幼喜食的小吃食。因此，卖时一吆喝：“金糕，又酸又甜的金糕啦----”无论冬夏，这都是一桩受欢迎的小买卖。

　　日本村井兄弟商会社1905年出品的烟画《卖金糕》，图中的平民小童一听到吆喝声，便蜂拥而至，把卖金糕的小贩围起来，迫不及待地争抢着购买。

　　金糕除了当零嘴小吃之外，用途极多。祭祀用的供糕供果、寿堂和婚庆所陈设的寿桃、喜馒头等，都要用金糕点缀。各大饭庄、餐馆所上的冷拼凉盘、甜食果盅，也要使用金糕。一是因为金糕酸甜可口，不喧宾、不夺味，可以与各种小菜共食；二是其色泽鲜红，晶莹悦目，点缀席面，喜庆吉祥，所以，可登大雅之堂。

　　当然，金糕的品质有好有坏，有精有粗。精者，如老北京的汇丰斋制作的金糕，制作时不仅要调入冰糖、蜂蜜、茯苓、桂花，而且要用铜镬木勺、黄松白炭，三升三降、九转六翻，才能凝聚成冻。这种金糕色如宝石、味若琼脂，价格也就贵出不少。而普通人所食用的金糕，则是小贩在家中用简单的办法熬制的。所用山楂也是廉价的次品，熬时只加蔗糖，颜色不好，也就只好往里面多兑些食物染料了。