英美烟公司烟画《卖爱窝窝》

2008-08-28来源:东方烟草报作者:李德生
  爱窝窝是北方的一种小吃。旧时,专有串街小贩经营这一小吃。他们或是提一挎篮,或是挑两个大筐,沿街叫卖。当时有些小贩卖爱窝窝的方式很特别,买者需先花钱抽几支竹签,竹签上刻有不同的中奖记号。买者要根据中奖情况选择大小不同的碗。碗的大小不同,能够盛的爱窝窝个数也就不同。
 
  英美烟公司1904年出品的烟画《卖爱窝窝》描绘了清末小贩在街头卖爱窝窝的情景:小贩手拿竹签,似要把其插入竹筒。一买者正在看自己抽出的竹签,另一买者则已拿好碗准备盛爱窝窝。小贩身后是一个正吃得津津有味儿的孩子。
 
  爱窝窝的具体制法是:把糯米洗净浸泡一会儿,尔后入笼屉蒸熟,凉后揉匀,揪成小块,摁成圆饼状,包入用桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅等制成的果料什锦馅,再揉成球状,个头比乒乓球小一些,然后用大拇指在其底部顶出一个小窝。爱窝窝的外皮糯米已经被蒸熟,果料馅也是事先炒好的,所以做好之后立刻就能吃。
 
  这种食品为什么被称为爱窝窝呢?民俗学者周作人对爱窝窝的来历进行了考证。1950年他曾在一篇文章里写道:李光庭所著的《乡言解颐》录有刘宽夫的《日下七事》诗,诗中小注提到爱窝窝,称:“窝窝以糯米粉为之,状如元宵粉荔,中有糖馅,蒸熟外掺薄粉,上作一凹,故名窝窝……相传明世中宫有嗜之者,因名御爱窝窝,今但曰爱而已。”由此可见,爱窝窝是从明代的御爱窝窝演变来的,它曾是明代帝王的喜好之物。
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